一、中药煎煮前浸泡有三种作用:
1.中药多为干动植物，细胞干枯萎缩。冷水浸泡一段时间后，药材变软，细胞膨胀，有效成分溶解在水中。所有有效成分都可以随着温度的升高而油炸。
2.如果一些含有淀粉和蛋白质的药材不浸泡，立即用热水煎煮或浸泡，会因淀粉糊化和蛋白质变性凝固而包裹在药材表面，形成屏障层，堵塞药材表面的毛细管，大大降低其有效成分的向外扩散能力，溶解在水中的药材较少。
3.一般来说，未浸泡的药材需要延长煎煮时间才能煎出有效成分。如果浸泡一段时间，煎煮时间可以大大缩短。未浸泡的滋补药应煎一两个小时，煮沸后只煎30分钟。浸泡时间取决于药材。
二、中药煎炸时间越长，浓度越浓，效果越好。事实上，油炸中药是中药饮片中有效成分不断释放和溶解的过程。当中药饮片中的有效成分浓度与药液中的有效成分浓度平衡时，应停止此过程。连续煎炸不仅会使药物中的有效成分继续沉淀和溶解，还会因持续蒸发而减少药物中的有效成分，甚至在长期高温下破坏有效成分，降低疗效。其次，药汁过浓会加重苦味，给患者服药带来困难，服药后会产生恶心、呕吐等副作用。
为什么代煎药有时在家里感觉不够浓？首先，由于传统的油炸方法暴露在空气中，药物和空气中的氧气不可避免地会发生氧化反应，导致药物颜色较深。与传统的煎药方法相比，煎药机在密封性能好的煎药罐中煎煮，降低了氧化反应的可能性，因此药液颜色清晰。其次，传统油炸方法油炸液是一种悬浮液制剂，所以颜色较深，油炸机有渣袋，筛孔根据中药成分选择，一般大分子沉淀和细渣过滤，所以油炸杂质少，悬浮物质少，得到相对清晰的液体，无沉淀物和固体粉末，自然比传统油炸方法油炸液的颜色和味道要轻得多。
