生菜通常被称为叶生菜，属于菊科生菜。作为一年生或两年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝叶球，可生食，脆嫩清爽，略甜。生菜含有维生素和膳食纤维，可以缓解眼睛干燥、美白和帮助减肥。
功效作用
生菜可以缓解眼睛干燥、美白和帮助减肥。
缓解眼睛干涩：
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，缓解眼睛干燥和疲劳。
美白:
生菜富含维生素C，具有一定的美白效果。
辅助减肥:
生菜中膳食纤维等物质含量较高，常吃生菜能促进胃肠蠕动，防止体内废物堆积，有助于减肥。
营养价值
生菜营养价值高，含量大β-胡萝卜素、甘露醇、抗氧化剂、维生素B1、维生素B6、维生素E、镁、磷、钙、铁、铜、锌等大量膳食纤维素和微量元素。
适宜人群
大多数人都可以吃，特别适合眼睛干涩、皮肤暗淡、肥胖的人。
一般人群:
生菜是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃。
眼睛干涩的人:
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，有助于缓解眼睛干涩和疲劳，适合眼睛干涩的人食用。
皮肤暗淡的人:
生菜富含维生素C，皮肤暗沉的人经常吃生菜，有助于美白，使皮肤更光滑。
肥胖人群：
生菜中膳食纤维含量高，肥胖者适量食用生菜，有助于消除体内多余的脂肪，有助于减肥。
禁忌人群
尿频的人要小心食用。
原因:
生菜含有甘露醇，具有利尿作用，尿频的人吃生菜可能会加重尿频症状。
用量
可根据个人喜好适量食用。
不宜同用
生菜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
生菜可以洗净生食，也可以用来炒菜、煲汤、榨汁等。
蔬菜沙拉:
将生菜和喜欢的蔬菜切成合适的大小，加入沙拉酱拌匀。
蚝油生菜:
将生菜焯水一分钟，取出沥干的水分，在锅中烧油，蒜末炒香，加入少许盐、酱油、油耗、糖和水淀粉，煮至浓稠，倒在生菜上，搅拌均匀。
生菜丝鸡蛋炒饭：
将生菜切丝，起锅烧油，加入鸡蛋液，不断翻炒米饭，最后将生菜丝和盐炒至生菜丝断青。
生菜鸡蛋汤：
热油锅炒鸡蛋，加入适量清水煮沸，将生菜放入快速烫伤，再次烧开水，加盐和鸡精出锅。
生菜汁:
将生菜叶洗净，放入榨汁机榨汁，即可饮用。
温馨提示
选择球生菜时，选择柔软的绿叶。购买散叶生菜时，大小适中，叶厚适中，叶质鲜嫩，叶绿茎白，无枯叶。如果发现生菜根部和中间有突出的苔藓，说明生菜老了，不宜购买。
