黑芝麻和白芝麻是脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子，但其皮肤颜色不同。研究发现，黑白芝麻的营养含量不同，有些黑芝麻含量高，有些白芝麻含量高。但大多数人认为黑芝麻的药用价值高于白芝麻，这也是中医临床使用黑芝麻的原因。
功效作用
芝麻有润肠通便、护肤美肤的作用，黑芝麻有乌发的作用。
润肠通便:
芝麻质地油润，能润滑肠道，有润肠通便的作用。
护肤美肤:
芝麻富含维生素E、氨基酸等成分可以帮助皮肤抵抗氧化，经常吃芝麻，保持皮肤柔嫩、细腻、光滑。
乌发:
中医认为黑色食物进入肾经，肾其华在头发(头发)，所以黑芝麻补肾乌发的作用比白芝麻强，可以用来治疗头发早白、头发干燥等。
营养价值
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等甘油；还含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸，维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养物质。
适宜人群
大多数人可以吃，尤其是习惯性便秘、皮肤粗糙和头发质量差的人。
一般人群:
芝麻是一种常见的食物，大多数人都可以吃。
习惯性便秘的人：
芝麻油润性高，吃芝麻能润滑肠道，促进排便，改善便秘。
皮肤粗糙的人:
芝麻富含维生素E、氨基酸等成分可以帮助皮肤抵抗氧化，经常吃芝麻，保持皮肤柔嫩、细腻、光滑。
发质差者:
黑芝麻有黑发养发的作用，所以头发质量差的人可以吃一些黑芝麻，可能会改善头发干燥、毛躁、早白。
禁忌人群
原因:
芝麻有润肠通便的作用，慢性肠炎、便疏腹泻者食用黑芝麻后可能会加重腹泻症状，因此不宜食用。
用量
建议一次吃芝麻不超过30克。
不宜同用
芝麻可以和大多数食物一起喝，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
芝麻有芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆浆等多种食用方法。
芝麻粳米粥：
适量的芝麻和粳米，加水煮成粥，也可以加糖调味。
芝麻冰糖水：
将芝麻和冰糖放入碗中，用沸水冲洗。
黑芝麻糊:
用开水冲洗黑芝麻糊可作为早餐和代餐食用。
芝麻木耳茶：
生黑木耳、炒焦黑木耳各30g，炒香黑芝麻15g，共研末，装瓶备用，每次取5克，开水冲茶。
五谷豆浆:
将芝麻、大豆、玉米、小米、黑米等磨碎、过滤、煮沸。
温馨提示
芝麻和普通食物一样，如果保存时间太长，很容易长虫子。生芝麻干燥后，可以放在大塑料瓶里，盖子一定要盖紧。如果是油炸芝麻，可以用密封袋或密封罐密封一年。建议存放在阴凉干燥的地方，保持通风干燥。如果不小心潮湿了，可以放在微波炉里小火2分钟。
