现代医学研究认为,玉米含有人体所需的很多有益的营养成分。血压高的人群可以适量吃玉米,但建议与其他主食搭配食用为宜。
玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质,这些物质对预防疾病大有好处。新鲜玉米中含有大量的天然维生素E,可以促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变。玉米油中50%以上为亚油酸,能使血液中的胆固醇保持正常,防止胆固醇向血管壁沉淀。在玉米粒的胚芽中也含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸具有保护内脏的功能,维生素E是一种非常强的抗氧化剂,能够抑制脂肪酸的氧化。
血压高的人可以适量食用玉米,但是不能长期仅将玉米作为主食。因玉米蛋白质的氨基酸比例不佳,缺乏色氨酸,不利于身体吸收,如果长期单一的将玉米作为主食食用,容易引起失眠、焦虑、抑郁等情况。因此可以将玉米与其他主食搭配食用,比如将玉米和小米混合食用,可以提高玉米蛋白质的吸收率和利用率。