虾皮过了保质期是不能吃的，如果吃了可能会引起身体不适。
通常情况下，虾皮的保质期大约为2-3年，保质期通常指的是在适宜的环境下储存，可以保持品质的时间，当超出保质期后，食物的安全便得不到保障，营养价值也可能会有所下降，甚至还可能会滋生细菌，食用后可能会导致进食者出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状。
虾皮是日常生活中较常见的食物，营养价值相对较高，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量进食可补充身体所需的营养，虾皮中含有较多的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量较丰富，虾皮中还含有丰富的镁元素，能较好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量。其次，虾皮还有镇定的作用。除此之外，虾皮还含有虾青素，虾青素是一种非常好的抗氧化物质。
如果患者不小心食用了过期的虾皮，且出现了上述不适症状，建议及时就医，以免延误病情。除此外，若是存在对虾皮过敏的现象，建议避免进食虾皮。
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