康熙皇帝年轻时体弱多病。他经常脾胃不和，积食拉肚子，但拒绝吃药。太医别无选择。这时苏麻喇姑对孝庄太后说，听说江南有个郎中医术很高明，不妨请来试试。于是，郎中奉诏入京，为小皇帝诊病后，说：“只用茯苓一味”。他把茯苓研成细粉，用精白面、蜂蜜、白糖做成香喷喷的糕点。康熙真的很喜欢。吃了几天，饮食大增，面色红润。后来，该药流入民间，成为北京著名的“茯苓夹饼”。
中国食用茯苓已有2000多年的历史。《神农本草经》将茯苓列为“上品”，称之为“长服安魂养神，不饥延年”。南朝医学家陶辞职后，梁武帝立即“每月给茯苓五斤，白蜜两斤，供饵”。可见茯苓当时被认为是延年益寿的瑰宝。唐宋时期，茯苓更为常见。唐诗人贾岛有一首诗，“20年中饵茯苓，半是老君经”。
补脾抗衰老良药
茯苓味甘、淡、平。其功效是利水渗湿，健脾补中，安神安神。茯苓治疗范围广，适用于水肿尿少、脾虚食少、心神不安、失眠多梦等疾病。中医认为脾虚和水湿是相互因果的，所以茯苓是脾虚和水湿泛滥的首选，效果极佳。茯苓与其他药物的结合更能补脾化湿。
近年来，药理学研究证明，茯苓富含茯苓多糖，能增强人体免疫功能，提高人体抗病能力，预防疾病，延缓衰老。茯苓含有卵磷脂和胆碱，能增强和改善大脑功能，不仅能“记忆力强”、“益心智”，还能“预防痴呆”。茯苓中茯苓素利尿效果好，有助于降低血糖和体重。
常用古方
以茯苓命名的名方很多，下面介绍几种常用的茯苓古方：
五苓散含茯苓、泽泻、猪苓、桂枝、白术。功能主治，利湿行水。用于排尿不良、水肿腹胀、呕吐腹泻、口不思饮。
桂桂甘汤含茯苓、桂枝、白术、甘草。主要功能，化气(juān，音捐，去掉的意思)饮用。用于痰饮病、胸胁支满、头晕心悸、短气咳嗽、上腹便松、口渴。如果胸腔积液出现上述症状，可以用本方治疗。
桂枝茯苓丸含有桂枝、茯苓、丹皮、桃仁、牡丹。功能主治，缓解肿块。用于女性血瘀引起的下腹肿块(如子宫肌瘤)，月经量多或漏，血色紫暗，血块多，小腹隐痛，舌暗有瘀斑，脉涩或细。
参苓白术散有人参、茯苓、白术、山药等。功能主治，益肺气。用于脾胃虚弱、食少便松、气短咳嗽、肢体疲劳。儿童消化不良可以用这种方法治疗。
此外，还有猪苓汤、茯苓四逆汤、防己茯苓汤、茯苓甘草汤、茯苓半夏汤等，临床应用广泛。
验方
茯苓是一种罕见的强身防病保健食品。有人研究了大量的长寿补益处方药，发现茯苓的利用率仅次于甘草、地黄和人参。现介绍几种茯苓食疗简单处方:
茯苓薏米粥茯苓15克，薏米60克。共研细粉，放入锅中，加水适量，煮熟后食用。具有清热除脾湿的功效。适用于咳嗽痰多、胸膈痞满或风湿性关节肿痛的人群。
莲子茯苓糕茯苓、莲子、麦冬等。，共同研究，加入白糖桂花，拌匀，加水面蒸糕。有宁心健脾的功效。适用于心阴不足、脾气虚弱引起的口渴、心悸、惊慌失措、食欲不振、疲惫的人。
茯苓膏茯苓500克，精制蜂蜜1000克。将茯苓研成细末，加入蜂蜜搅拌均匀，用文火煮成糊状，放入瓷罐备用。每次用温水冲洗10克，每天2次。健脾渗湿，减肥防癌。适用于预防老年性水肿、肥胖和癌症。市场上销售的龟苓膏是由茯苓、龟板、金银花、甘草等制成的，可以在盒子里食用。
茯苓酒茯苓60克，白酒500克。将茯苓浸泡在酒中，7天后即可饮用。能利湿强筋，宁心安神。适用于关节炎、肢体麻痹、心悸失眠等。
茯苓芝麻粉茯苓、芝麻(黑芝麻最好)等份。先将茯苓研成细粉，筛去杂质。另外，将芝麻炒熟，冷却后研制细粉。将两者混合，储存在瓷缸中。每天早晚取20元～30克，用白水(或糖水)冲洗。具有健脾益智、抗衰老、抗衰老的功效。常规服装具有延缓衰老、抗阿尔茨海默病、记忆衰退等功能。
服用注意事项
1、阴虚火旺，口干咽燥者不宜使用。
2、老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。
3、煎炸时，应将其打碎成小块，便于有效成分煎炸；食疗宜研究细末，有利于吸收。
4、应保存在阴凉处，以免受潮或虫蛀。
