盖菜是一种十字花科，是一年生或两年生草本植物，分为叶子和茎。叶盖菜就像卷心菜的形状。叶子又大又绿，叶柄又老又苦。茎盖菜茎柄脆又厚，颜色白，苦味小。吃盖菜时，多用茎柄和嫩心，可以炒、拌、烧，也可以作为汤和配料。盖菜富含维生素和膳食纤维，具有润肠通便、补充营养的作用。
功效作用
盖菜具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便:
盖菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃盖菜，改善排便困难。
补充营养:
盖菜含有维生素、矿物质等营养成分，适量食用可补充人体营养成分。
营养价值
盖菜含有维生素C、维生素E、还含有钾、钙、钠、镁等矿物质元素的胡萝卜素、膳食纤维。
适宜人群
大多数人可以吃盖菜，尤其是便秘和营养不足的人。
一般人群:
盖菜是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃。
便秘人群:
盖菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便，缓解便秘引起的排便费力、粪便硬结、大便干燥等。
缺乏营养的人:
盖菜含有维生素、矿物质等营养成分，适量食用可补充人体营养成分。
禁忌人群
腹泻者不宜食用。
原因:
盖菜有润肠通便的作用，腹泻者食用后，容易加重腹泻的相关症状。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
盖菜可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
吃盖菜的方法有很多，比如炒盖菜、蒜蓉盖菜、炒虾皮、腊肉饭、鲜蘑菇盖菜。
炝炒盖菜:
将油倒入锅中，加入蒜末、花椒、干辣椒，然后加入盖菜、酱油、盐，翻炒四分钟。
蒜蓉盖菜:
将热油放入锅中，加入蒜和辣椒段翻炒，加入盖菜翻炒约一分钟，加盐调味。
盖菜炒虾皮：
打开大火，锅加热，倒入油，倒入虾皮炒，然后加入盖子碎，水炒干，保持大火，加入骨汤煮2分钟。
盖菜腊肉饭：
锅里的油很热，倒入姜丝、辣肉丁、蘑菇丁、虾、盖菜一起炒，加入适量的盐，米饭炒均匀，盖炖三分钟。
鲜蘑盖菜:
将盖菜整齐地放入盘子中，然后推入勺子中，加入鸡汤和调味料，煮至盖菜煮熟后放入盘子中，然后将新鲜蘑菇煮熟，倒入盖菜中食用。
温馨提示
蔬菜营养价值高，对身体有益，但一切都是适度的。虽然我们享受丰富的自然礼物，但也有过度食用蔬菜的负面影响，过度食用蔬菜，轻会引起胃肠道不适，重会带来严重的健康风险。
