藜麦米是藜麦的种子，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统主食。它有5000多年的种植历史，被称为“粮食之母”。近年来，藜麦在中国发展迅速，山西、陕西、青海等地都有小规模的适应性种植。2014年，中国农业科学院制定了藜麦粮食产业标准，为藜麦的发展和应用提供了科学依据。
功效作用
藜麦米可以缓解饥饿，补充营养，调节免疫力。
缓解饥饿:
藜麦米是缓解饥饿的主食。
补充营养:
藜麦米含有更全面的营养成分，包括蛋白质、各种氨基酸、矿物质和维生素。食用藜麦米对保持营养平衡有一定的作用。
调节免疫:
藜麦米的营养成分比较全面，易于消化，营养成分容易被人体吸收，可以均衡补充营养，从而达到调节免疫力、增强体质的效果。
营养价值
藜麦米是一种营养丰富的谷物，蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，富含多种氨基酸，其中所有9种氨基酸都是人体必需的，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、藜氨酸和组氨酸。它含有多种矿物质，富含B族维生素和维生素E。藜麦还具有低脂肪、低热量的特点。
适宜人群
大多数人可以吃藜麦米。此外，藜麦米具有低脂、低热量的特点，可作为肥胖者的主食。
一般人群:
藜麦米是一种营养价值很高的食物，可以作为主食，大多数人可以吃藜麦米。
肥胖人士:
藜麦米脂肪含量低，热量低，几乎不含胆固醇，肥胖者可以考虑以藜麦米为主食。
禁忌人群
对藜麦米过敏。
原因:
对藜麦米过敏的人不能吃藜麦米，以免引起过敏和身体不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
藜麦米可以和大多数食物一起使用，但我们需要提醒你不要暴饮暴食。
食用方法
藜麦米和大米、小米、糙米一样是主食，做法也差不多，可以蒸煮后食用。
藜麦米：
将藜麦米和大米放入电饭煲中，加入适量的水一起煮。
海鲜藜麦饭：
先炒洋葱和藜麦米，倒入汤中，加入黑胡椒粉、迷迭香、欧芹碎、胡萝卜丁、蘑菇丁、熟虾、熟蛤蜊，收汁，出锅撒上芝士粉。
藜麦海参粥：
先煮小米和藜麦米，煮至粘稠，再加入浸泡过的海参、盐、姜，再煮15分钟。
藜麦莲子粥：
将藜麦米和莲子一起放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火，继续煮20-30分钟。
藜麦山药粥：
用沸水煮藜麦米15分钟左右，然后加入山药，继续煮20-30分钟。
温馨提示
藜麦米的颜色主要有黑色、红色、白色和紫色，其中白色藜麦米的味道柔软蜡质，黑色、红色和紫色藜麦米的味道很硬。您可以根据个人喜好购买不同颜色的藜麦米或混合食用。
