花胶是鱼肚，一般指鱼肚的干制品。鱼胱是控制鱼在水中升降的内脏器官，形状像鱼的肚子，因此被命名为“鱼肚”。花胶富含蛋白质、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素，具有补充营养、增强体质、美容的作用。
功效作用
花胶具有补充营养、增强体质、美容养颜的作用。
补充营养:
花胶富含维生素、蛋白质和脂肪。吃花胶可以补充人体的营养。
增强体质:
每天吃适量的花胶可以使身体摄入相对稳定的营养，对保持身体健康，增强身体健康起到积极作用。
美容养颜:
花胶中的蛋白质、维生素等成分能促进皮肤健康，所以适量食用花胶可以美容养颜。
营养价值
花胶主要含有蛋白质、多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。
适宜人群
大多数人都可以吃，特别适合皮肤粗糙的人。
一般人群:
花胶营养价值高，大多数人都可以吃。
粗糙的皮肤：
花胶含有多种维生素和矿物质。皮肤粗糙的人适量食用，可促进皮肤细胞代谢，修复受损细胞，改善皮肤粗糙暗沉。
禁忌人群
对花胶过敏者。
原因:
禁止对花胶过敏的人食用花胶，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
花胶可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受花胶的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
花胶常用于炖、做甜点，如花胶冬虫夏草鸡汤、红枣莲子花胶汤、金汤花胶炖鸡锅、花胶炖牛奶等。
花胶虫草鸡汤：
将花胶浸泡在姜片和料酒中，放入鸡汤中，然后加入5片姜片。料酒适量，冬虫夏草2片。大火煮沸后，转小火煮2小时。
红枣莲子花胶汤：
将花胶浸泡在姜片和料酒中。莲子浸泡10分钟后，加入红枣和冰糖，放入炖锅中。大火煮沸后，用小火慢慢炖2小时。
金汤花胶炖鸡锅：
锅中加入姜、鸡块，煮沸后炖一个半小时，再加入枸杞、泡发花胶，炖好后加入南瓜汁小火煮熟。
花胶炖牛奶：
将花胶浸泡后，用枸杞、红枣、牛奶炖90分钟。
花胶奶冻:
浸泡花胶后蒸10分钟，放一些水蒸1.5小时，然后加入牛奶蒸30分钟。
温馨提示
我们通常看到的花胶是干的，所以我们需要准备好才能进一步加工和烹饪。花胶通常分为油发和水发。理论上，质厚的人应该有水发，质薄的人应该有油发。送好的花胶主要用作汤。
油发方法:锅中油烧开，放入干花胶炒至浮皮，捞起放入清水浸泡即可。
水法：锅加热，炸姜片，炒米，加水，放入花胶（水浸泡花胶），盖上锅盖。水打开后关闭，不要移动锅，保持一晚或8-10小时。用炒米水不仅可以去除花胶的鱼腥味，而且可以增强补充效果。
