1.小麦
又称淮小麦，俗称小麦。小麦味甘凉，入心、脾、肾三经，具有养心益肾、除热解渴、防癌抗癌的功效。小麦含有大约75%的淀粉、10%的蛋白质和丰富的麦麸多糖。麦芽含有植物血细胞凝集素，具有抗癌作用。小麦还含有脂肪、各种维生素、钙、磷、铁等微量元素、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶等。对脏躁、自汗、盗汗、口渴、淋病、甲状腺肿瘤、白血病、皮肤癌有辅助防治作用。小麦是大众的主食和食疗产品。
2.玉米
又称包谷、玉米棒、小米、玉竹。玉米是全谷物中可交换的流行主食之一。玉米含有谷胱甘肽，会使致癌物失去毒性，每100克玉米含有4硒～5微克还含有镁、钙、磷、铁等矿物质和富含维生素的微量元素，其中硒被认为是一种微量元素，可以去除自由基，镁可以抑制癌细胞的生长，是公共卫生保健和抗癌的主食之一。
3.荞麦
又称花麦、甜荞、乌麦。荞麦味甘酸性寒，入脾、胃、大肠三经。具有开胃消积、软坚散结、清热解毒、扶正抗癌的功效。其营养价值高于大米和面条，特别是氨基酸含量。大米和白面无法与之媲美。矿物质约为精制白面粉和小麦面粉的两倍；它还含有各种微量元素和维生素。它不仅是民间主食之一，还主要用于慢性腹泻、沉默痢疾、丹毒和肺癌、食管癌、肝癌和肠癌等恶性肿瘤。
本文摘自戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》，由化工化学出版社出版。
