藏红花，又称西红花和番红花，是鸢尾科植物番红花的干柱头。藏红花原产于地中海、小亚细亚、伊朗、克什米尔等地。目前，它已在中国许多地方种植。藏红花具有活血化瘀、调色调味的作用。
功效作用
藏红花具有活血化瘀、调色调味的功效。
活血化瘀:
藏红花味甘平，入肝经血分，活血化瘀。可用于缓解血瘀引起的月经延迟或早期症状(下腹肿块)、产后腹痛、产后恶露不洁等。
调色调味:
藏红花常用于烹饪，能给食物上色。藏红花还有一种特殊的香气，能使食物有香气，增加食欲。
营养价值
藏红花含有番红花苷、番红花酸、番红花酸二甲酯、番红花苦苷、番红花醛、异鼠李素、山奈素和维生素B1、维生素B2等成分。
适宜人群
大多数人可以食用，尤其是食欲不振和血瘀的人。
一般人群:
藏红花是一种调味品，大多数人都可以吃。
食欲不振者：
藏红花有特殊的香气，能使食物有香气，还能给食物上色，起到一定的增加食欲的作用，适合食欲不振的人食用。
血瘀者:
藏红花味甘平，进入肝经血。血瘀者适量食用藏红花，可促进血液循环，消除血瘀，改善月经延迟或提前、肿胀（下腹肿块）、产后腹痛、产后恶露不洁等症状。
禁忌人群
孕妇:
月经过多者：
月经过多的人要谨慎使用。藏红花具有很强的活血作用，可以通经。月经量大的人服用藏红花后有加重出血的风险。
出血性疾病患者：
胃溃疡、紫癜、坏血病等出血性疾病患者应谨慎食用，服用后可加重病情。
用量
一般取藏红花3-4根浸泡在水中，不要过多。
不宜同用
藏红花可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
藏红花可以泡在水里喝，也可以用来给家禽、海鲜和鱼上色。
藏红花水:
将3-4朵藏红花放入杯中，倒入热水，放置2-3分钟即可饮用。
藏红花乌鸡汤：
将处理好的乌鸡和调味品加入锅中，用小火煮3小时，然后加入藏红花煮15分钟。
藏红花鲍鱼汤：
准备半只鸡焯水，放入砂锅中煮沸，加入鲍鱼肉和红枣，煮60分钟，加入藏红花锅15分钟，最后调味。
藏红花药酒：藏红花药酒：
将藏红花放入白酒中密封一周，每次饮用20-30毫升。
藏红花粥:
先将藏红花和米饭一起放入水中浸泡6小时，等水变黄后再用电饭煲煮粥。
温馨提示
买藏红花的柱头，不要买花粉，因为花粉通常与其他物质混合。最好的藏红花应该是橙棕色的，味道很香。老藏红花会散发出霉味，我们要注意区分。
