竹笋，和本科竹亚科多年生常绿植物，原产于中国。食用部分为新生、肥芽或鞭子，竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质，具有缓解便秘、促进消化的作用。
功效作用
竹笋能缓解便秘，促进消化。
缓解便秘:
竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，去积食，预防便秘。
促进消化:
竹笋中的含氮物质构成了竹笋独特的香味，具有促进消化、增强食欲的作用。
营养价值
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂质预防、糖、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等营养物质。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是便秘和消化不良的人。
一般人群:
竹笋是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃。
便秘人群、消化不良人群：
竹笋富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，促进消化，缓解便秘。
禁忌人群
过敏、腹泻的人不宜食用。
过敏人群：
对竹笋过敏的人不宜食用竹笋，以免引起过敏反应。
腹泻者：
竹笋膳食纤维较多，腹泻者脾胃虚弱，吃竹笋难以消化，可能会加重胃肠道不适。
用量
可根据个人口味适量食用。
不宜同用
竹笋可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
竹笋口感酥脆，食用方法多种多样，如炒菜、煲汤等。
竹笋酿肉:
将竹笋焯水，将猪肉末与蛋清、盐、黄酒、葱混合，将猪肉末放入竹笋中间，在锅里蒸，蒸汁放回锅里，加入盐、水淀粉，倒在酿造肉上。
荠菜伴春笋：荠菜伴春笋：
荠菜在水中切成碎片，竹笋切成片，放入水中，放入油锅中，稍微翻炒竹笋片，倒出沥油，将荠菜和竹笋片放入碗中，加入调味料，搅拌均匀。
竹笋炒肉:
将竹笋焯水，将五花肉焯水，洗净切块，在锅中烧油，炒葱姜，加入肉块，加入酱油、酱油、料酒，加入鹌鹑蛋、竹笋，小火炖，调味收汁。
培根竹笋汤：
将竹笋焯水，将肉丸、培根切片，在锅中烧油，将培根翻炒，加入竹笋翻炒，倒入清水，加入葱、豆泡、肉丸，调味出锅。
腌笃鲜:
将小排和咸五花肉焯水，转入砂锅中，加入黄酒，煮至肉酥，加入竹笋、百叶煮沸，适量盐调味。
温馨提示
购买竹笋时要注意以下几点：
1、看形状:选择个头矮小粗壮的竹笋。如果竹笋呈牛角形，有弯曲，肉会更多。
2、看竹笋壳:壳要完整，靠近竹笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。竹笋壳要有一点硬度，太软意味着出土时间太长，不够新鲜。
3、看根部：根部边缘的颜色，白色为上品，黄色为次，绿色为劣。根“痣”，鲜红竹笋肉鲜嫩，深红色或深紫色竹笋较老。
4、看截面:用指甲轻轻挑竹笋的截面，小坑里的竹笋肉质鲜嫩。
