荞麦学名荞麦，分为普通荞麦和黑荞麦。普通荞麦外壳为黄白色；黑荞麦是珍珠黑荞麦，外壳为深黑色。荞麦具有调节血压、调节血糖、补充营养等作用。
功效作用
荞麦具有调节血压、调节血糖、补充营养等作用。
调节血压、血糖：
荞麦含有槲皮素、桑树色素等活性物质，可调节血管平滑肌的收缩、舒张功能，促进胰岛β细胞的恢复对调节血糖和血压有一定的作用。
补充营养:
苦荞含有蛋白质、膳食纤维、维生素、铁、锌等微量元素，营养价值高。吃苦荞可以补充人体的营养。
营养价值
荞麦的营养成分主要是蛋白质、B族维生素、芦丁类、矿物营养素、植物纤维素等。
适宜人群
大多数人都可以食用，尤其是糖尿病和高血压患者。
一般人群:
苦荞含有维生素等活性物质，大多数人都可以吃苦荞。
糖尿病、高血压患者：
荞麦含有槲皮素、桑树色素等活性物质，可调节血管平滑肌的收缩、舒张功能，促进胰岛β糖尿病、高血压患者适量食用细胞恢复，有助于调节血糖、血压。
禁忌人群
对苦荞过敏的消化功能不良者。
消化功能不良者：
荞麦纤维素含量高，不宜消化，因此消化功能差的人应少吃或不吃。
对苦荞过敏：
禁止对苦荞过敏的人服用苦荞，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
荞麦可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
荞麦可以煮粥，做面条，煎饼吃。
苦荞粥:
浇水后，将荞麦米放入锅中煮至米粒烂熟，加入适量红枣食用。
苦荞小米粥：
将小米和苦荞米放入小锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮沸，加入一些冰糖出锅。
苦荞燕麦粥：
将大米、燕麦、苦荞混合，待水沸腾后，加入洗好的食材，煮沸，转小火煮20分钟，即可食用。
苦荞面:
将荞麦面和白面混合适量，擀成面条，加入芝麻酱和黄瓜丝冷拌。
荞麦饼:
苦荞和自发粉按一定比例混合，用面条擀开，撒上肉末、葱、姜、五香粉和少许盐。外观抹油，烤至两面金黄。
温馨提示
苦荞茶有很好的健胃消食作用。建议饭后服用。空腹时，胃里没有食物。喝苦荞茶会增加胃的饥饿感，尤其是对于一些低血糖患者，容易导致血糖下降，危害健康。
