大蒜是一种多年生草本植物，有强烈的大蒜气味。鳞茎球形或扁球形，由多个肉瓣状小鳞茎组成，外包白色至淡紫色干膜鳞被。大蒜在全国各地广泛种植。大蒜水具有抗菌和调味作用。
功效作用
大蒜水具有抑菌、调味的作用。
抑菌:
大蒜中的大蒜素和其他成分具有抑菌作用。研究表明，大蒜的水提取物可以抑制或杀死化脓性球菌、葡萄球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、幽门螺杆菌等细菌和真菌。
调味:
大蒜水有一种特殊的味道，可作为烹饪成分的调味料，具有调味作用。
营养价值
大蒜水含有脂溶性有机硫化物(大蒜素)、硫代亚磺酸酯等含硫化合物、水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类黄酮、酚类、有机硒、有机锗、血凝素、果聚糖和各种氨基酸。
适宜人群
大多数人可以吃大蒜水或需要抑菌和调味的人。
一般人群:
大蒜水中的大蒜是一种常见的调味品，大多数人都可以吃大蒜水。
需要抑菌的人:
大蒜水有抑菌作用，需要抑菌的人食用后可以起到一定的抗菌作用。
需要调味的人:
大蒜水有一种特殊的味道，需要调味的人可以在将这种产品与食物混合后调节食物的味道。
禁忌人群
禁止对大蒜过敏；胃病发作者不宜使用。
对大蒜过敏：
对大蒜过敏的人不能吃大蒜水，以免诱发过敏。
胃病发作者：
大蒜水对胃肠粘膜有一定的刺激作用。胃溃疡、胃炎等胃病发作时，不宜食用大蒜水，以免加重胃肠不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
大蒜水可以和大多数蔬菜和水果一起食用，但我们需要提醒你，在享受食物的同时，不要暴饮暴食。
食用方法
剥去大蒜皮，去掉大蒜心，切片，加入适量的水，放入锅中煮沸，小火继续加热10分钟。然后加入冰糖，融化。
温馨提示
大蒜含有更多的硫化物，吃后容易出现口臭。如果你更关心这种味道，建议你在吃完大蒜后及时刷牙和漱口。此外，喝牛奶对改善吃大蒜留下的口臭也有一定的作用。
